Thực phẩm hữu cơ: Những điều bạn cần biết

Lợi ích và cơ bản của thực phẩm hữu cơ và cách giữ giá cả phải chăng

Thực phẩm hữu cơ đã trở nên rất phổ biến. Nhưng điều hướng mê cung của nhãn thực phẩm hữu cơ, lợi ích và tuyên bố có thể gây nhầm lẫn. Là thực phẩm hữu cơ thực sự tốt hơn cho sức khỏe tinh thần và thể chất của bạn? GMO và thuốc trừ sâu có gây ung thư và các bệnh khác không? Tất cả các nhãn có nghĩa là gì? Hướng dẫn này có thể giúp bạn đưa ra lựa chọn tốt hơn về mua sắm hữu cơ, bao gồm những gì cần tập trung vào và làm thế nào để ăn hữu cơ có giá cả phải chăng hơn.

Không hữu cơ có nghĩa là gì?

Thuật ngữ hữu cơ trực tuyến đề cập đến cách các sản phẩm nông nghiệp được trồng và chế biến. Mặc dù các quy định khác nhau giữa các quốc gia, ở Hoa Kỳ, cây trồng hữu cơ phải được trồng mà không sử dụng thuốc trừ sâu tổng hợp, gen sinh học (GMOs), phân bón dựa trên dầu mỏ và phân bón bùn thải.

Chăn nuôi hữu cơ được nuôi để lấy thịt, trứng và các sản phẩm từ sữa phải được tiếp cận ngoài trời và được cho ăn thức ăn hữu cơ. Họ có thể không được dùng kháng sinh, hormone tăng trưởng hoặc bất kỳ sản phẩm phụ nào từ động vật.

Hữu cơ so với không hữu cơ
Sản phẩm hữu cơ:Sản phẩm được trồng thông thường:
Trồng bằng phân bón tự nhiên (phân chuồng, phân hữu cơ).Được trồng bằng phân bón tổng hợp hoặc hóa học.
Cỏ dại được kiểm soát một cách tự nhiên (luân canh cây trồng, làm cỏ bằng tay, mùn, và làm đất).Cỏ dại được kiểm soát bằng thuốc diệt cỏ hóa học.
Sâu bệnh được kiểm soát bằng các phương pháp tự nhiên (chim, côn trùng, bẫy) và thuốc trừ sâu có nguồn gốc tự nhiên.Sâu bệnh được kiểm soát bằng thuốc trừ sâu tổng hợp
Thịt hữu cơ, sữa, trứng:Thịt, sữa, trứng thông thường
Chăn nuôi được cung cấp tất cả thức ăn hữu cơ, không có hormone và GMO.Chăn nuôi được cung cấp hormone tăng trưởng để tăng trưởng nhanh hơn, cũng như thức ăn GMO không hữu cơ.
Bệnh được ngăn ngừa bằng các phương pháp tự nhiên như nhà ở sạch sẽ, chăn thả luân canh và chế độ ăn uống lành mạnh.Thuốc kháng sinh và thuốc được sử dụng để ngăn ngừa bệnh vật nuôi.
Chăn nuôi phải có quyền truy cập ngoài trời.Chăn nuôi có thể có hoặc không có quyền truy cập ngoài trời.

Lợi ích của thực phẩm hữu cơ

Làm thế nào thức ăn của bạn được trồng hoặc lớn lên có thể có tác động lớn đến sức khỏe tinh thần và cảm xúc cũng như môi trường. Thực phẩm hữu cơ thường có nhiều chất dinh dưỡng có lợi, chẳng hạn như chất chống oxy hóa, so với các đối tác được trồng thông thường và những người bị dị ứng với thực phẩm, hóa chất hoặc chất bảo quản thường thấy các triệu chứng của họ giảm đi hoặc biến mất khi họ chỉ ăn thực phẩm hữu cơ.

Sản phẩm hữu cơ chứa ít thuốc trừ sâu. Các hóa chất như thuốc diệt nấm, thuốc diệt cỏ và thuốc trừ sâu được sử dụng rộng rãi trong nông nghiệp thông thường và dư lượng vẫn còn trên (và trong) thực phẩm chúng ta ăn.

Thực phẩm hữu cơ thường tươi hơn bởi vì nó không chứa chất bảo quản làm cho nó tồn tại lâu hơn. Sản phẩm hữu cơ thường (nhưng không phải luôn luôn, vì vậy hãy xem nó đến từ đâu) được sản xuất tại các trang trại nhỏ hơn gần nơi bán.

Canh tác hữu cơ tốt hơn cho môi trường. Thực hành canh tác hữu cơ làm giảm ô nhiễm, bảo tồn nước, giảm xói mòn đất, tăng độ phì nhiêu của đất và sử dụng ít năng lượng hơn. Nông nghiệp không có thuốc trừ sâu cũng tốt hơn cho các loài chim và động vật gần đó cũng như những người sống gần các trang trại.

Động vật được nuôi hữu cơ KHÔNG được dùng kháng sinh, hormone tăng trưởng hoặc sản phẩm phụ của động vật được cho ăn. Cho ăn các sản phẩm phụ của vật nuôi làm tăng nguy cơ mắc bệnh bò điên (BSE) và việc sử dụng kháng sinh có thể tạo ra các chủng vi khuẩn kháng kháng sinh. Động vật được nuôi hữu cơ được cung cấp thêm không gian để di chuyển và tiếp cận với môi trường ngoài trời, giúp chúng khỏe mạnh.

Thịt và sữa hữu cơ giàu chất dinh dưỡng nhất định. Kết quả của một nghiên cứu châu Âu năm 2016 cho thấy mức độ của một số chất dinh dưỡng, bao gồm axit béo omega-3, cao hơn tới 50% trong thịt và sữa hữu cơ so với các phiên bản được quy ước.

Thực phẩm hữu cơ không có GMO. Các sinh vật biến đổi gen (GMO) hoặc thực phẩm biến đổi gen (GE) là những thực vật có DNA bị biến đổi theo cách không thể xảy ra trong tự nhiên hoặc trong lai tạo truyền thống, phổ biến nhất là để kháng thuốc trừ sâu hoặc sản xuất thuốc trừ sâu.

Thực phẩm hữu cơ so với thực phẩm được trồng tại địa phương

Không giống như các tiêu chuẩn hữu cơ, không có định nghĩa cụ thể cho các món ăn địa phương. Nó có thể được phát triển trong cộng đồng địa phương, tiểu bang, khu vực hoặc quốc gia của bạn. Trong những phần lớn của năm, người ta thường có thể tìm thấy thực phẩm được trồng gần nhà tại những nơi như chợ nông sản.

Lợi ích của thực phẩm được trồng tại địa phương

Tài chính: Tiền vẫn ở trong nền kinh tế địa phương. Nhiều tiền hơn được chuyển trực tiếp đến người nông dân, thay vì những thứ như tiếp thị và phân phối.

Vận chuyển: Tại Hoa Kỳ, ví dụ, khoảng cách trung bình một bữa ăn di chuyển từ trang trại đến đĩa ăn là hơn 1.500 dặm. Sản phẩm phải được chọn trong khi vẫn chưa chín và sau đó được chuyển sang chế độ chín sau khi vận chuyển. Hoặc thực phẩm được chế biến cao trong các nhà máy sử dụng chất bảo quản, chiếu xạ và các phương tiện khác để giữ cho nó ổn định cho việc vận chuyển.

Độ tươi: Thực phẩm địa phương được thu hoạch khi chín và do đó tươi hơn và đầy hương vị.

Nông dân địa phương nhỏ thường sử dụng các phương pháp hữu cơ nhưng đôi khi không thể đủ khả năng để trở thành chứng nhận hữu cơ. Ghé thăm chợ nông dân và nói chuyện với nông dân để tìm hiểu phương pháp họ sử dụng.

Hiểu biết về GMO

Cuộc tranh luận đang diễn ra về tác động của GMO đối với sức khỏe và môi trường là một vấn đề gây tranh cãi. Trong hầu hết các trường hợp, GMO được thiết kế để làm cho cây lương thực kháng thuốc diệt cỏ và / hoặc sản xuất thuốc trừ sâu. Ví dụ, phần lớn ngô ngọt được tiêu thụ ở Hoa Kỳ được biến đổi gen để kháng thuốc diệt cỏ Roundup và sản xuất thuốc trừ sâu Bt, độc tố của riêng mình.

GMO cũng thường được tìm thấy trong các loại cây trồng của Hoa Kỳ như đậu nành, cỏ linh lăng, bí, zucchini, đu đủ và cải dầu, và có mặt trong nhiều loại ngũ cốc ăn sáng và nhiều thực phẩm chế biến mà chúng ta ăn. Nếu các thành phần trên một gói bao gồm xi-rô ngô hoặc lecithin đậu nành, rất có thể nó có chứa GMO.

GMO và thuốc trừ sâu

Việc sử dụng thuốc diệt cỏ độc hại như Roundup (glyphosate) đã tăng 15 lần kể từ khi GMO được giới thiệu. Trong khi Tổ chức Y tế Thế giới tuyên bố rằng glyphosate có thể gây ung thư cho con người, thì vẫn còn một số tranh cãi về mức độ rủi ro sức khỏe do sử dụng thuốc trừ sâu.

GMO có an toàn không?

Trong khi Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) và các công ty công nghệ sinh học chế tạo GMO khẳng định chúng an toàn, nhiều người ủng hộ an toàn thực phẩm chỉ ra rằng không có nghiên cứu dài hạn nào được thực hiện để xác nhận sự an toàn của việc sử dụng GMO, trong khi một số nghiên cứu trên động vật chỉ ra rằng tiêu thụ GMO có thể gây tổn thương nội tạng, làm chậm sự phát triển của não và làm dày đường tiêu hóa.

GMO có liên quan đến việc tăng dị ứng thực phẩm và các vấn đề về đường ruột ở người. Trong khi nhiều người nghĩ rằng việc thay đổi DNA của thực vật hoặc động vật có thể làm tăng nguy cơ ung thư, thì nghiên cứu cho đến nay vẫn chưa được chứng minh.

Có phải hữu cơ có nghĩa là không có thuốc trừ sâu?

Như đã đề cập ở trên, một trong những lợi ích chính của việc ăn hữu cơ là mức độ thuốc trừ sâu thấp hơn. Tuy nhiên, bất chấp niềm tin phổ biến, các trang trại hữu cơ vẫn sử dụng thuốc trừ sâu. Sự khác biệt là họ chỉ sử dụng thuốc trừ sâu có nguồn gốc tự nhiên, thay vì thuốc trừ sâu tổng hợp được sử dụng trong các trang trại thương mại thông thường. Thuốc trừ sâu tự nhiên được cho là ít độc hại, tuy nhiên, một số đã được phát hiện có nguy cơ về sức khỏe. Điều đó nói rằng, việc bạn tiếp xúc với thuốc trừ sâu có hại sẽ thấp hơn khi ăn hữu cơ.

Những rủi ro có thể có của thuốc trừ sâu là gì?

Hầu hết chúng ta đều tích lũy tích lũy tiếp xúc với thuốc trừ sâu trong cơ thể do tiếp xúc nhiều năm. Cơ thể hóa học này gây gánh nặng cho cơ thể vì nó được biết đến về mặt y tế có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe như đau đầu, dị tật bẩm sinh và thêm căng thẳng vào hệ thống miễn dịch yếu.

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sử dụng thuốc trừ sâu ngay cả ở liều thấp có thể tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, chẳng hạn như bệnh bạch cầu, ung thư hạch, khối u não, ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt.

Trẻ em và thai nhi dễ bị tổn thương nhất tiếp xúc với thuốc trừ sâu vì hệ thống miễn dịch, cơ thể và bộ não của họ vẫn đang phát triển. Tiếp xúc khi còn nhỏ có thể gây chậm phát triển, rối loạn hành vi, tự kỷ, gây hại cho hệ thống miễn dịch và rối loạn chức năng vận động.

Phụ nữ có thai dễ bị tổn thương hơn do thuốc trừ sâu gây căng thẳng thêm vào các cơ quan đã bị đánh thuế của họ. Thêm vào đó, thuốc trừ sâu có thể được truyền từ mẹ sang con trong bụng mẹ, cũng như qua sữa mẹ.

Việc sử dụng rộng rãi thuốc trừ sâu cũng đã dẫn đến sự xuất hiện của Siêu cỏ dạiSiêu bọ, chỉ có thể bị giết bằng các chất độc cực kỳ độc như axit 2,4-Dichlorophenoxyacetic (một thành phần chính trong chất độc màu da cam).

Liệu rửa và lột sản phẩm có thoát khỏi thuốc trừ sâu?

Rửa sạch làm giảm nhưng không loại bỏ thuốc trừ sâu. Lột da đôi khi giúp ích, nhưng các chất dinh dưỡng có giá trị thường đi xuống cống với da. Cách tiếp cận tốt nhất: ăn một chế độ ăn đa dạng, rửa và chà tất cả sản phẩm kỹ lưỡng, và mua hữu cơ khi có thể.

Bang tốt nhất cho buck của bạn khi mua sắm hữu cơ

Thực phẩm hữu cơ thường đắt hơn thực phẩm được trồng thông thường. Nhưng nếu bạn đặt một số ưu tiên, có thể mua thực phẩm hữu cơ và nằm trong ngân sách thực phẩm của bạn.

Biết mức độ sản xuất thuốc trừ sâu của bạn

Một số loại sản phẩm được trồng thông thường có lượng thuốc trừ sâu cao hơn nhiều so với các loại khác, và nên tránh. Những người khác đủ thấp để mua phi hữu cơ là tương đối an toàn. Nhóm công tác môi trường, một tổ chức phi lợi nhuận phân tích kết quả thử nghiệm thuốc trừ sâu của chính phủ tại Hoa Kỳ, cung cấp một danh sách được cập nhật hàng năm có thể giúp hướng dẫn các lựa chọn của bạn.

Trái cây và rau quả nơi nhãn hữu cơ quan trọng nhất

Theo Nhóm công tác môi trường, một tổ chức phi lợi nhuận phân tích kết quả thử nghiệm thuốc trừ sâu của chính phủ ở Hoa Kỳ, các loại trái cây và rau quả sau đây có mức độ thuốc trừ sâu cao nhất vì vậy tốt nhất nên mua hữu cơ:

  • Táo
  • Ớt chuông ngọt
  • Dưa leo
  • Cần tây
  • Những quả khoai tây
  • Nho
  • Cà chua cherry
  • Rau cải xoăn / cải xoăn
  • Bí đao mùa hè
  • Mật hoa (nhập khẩu)
  • Trái đào
  • Rau bina
  • Dâu tây
  • Ớt cay

Trái cây và rau quả bạn không cần phải mua hữu cơ

Được biết đến với tên gọi Clean Clean 15, các loại trái cây và rau quả được trồng thông thường này thường có lượng thuốc trừ sâu thấp.

  • Măng tây
  • Trái bơ
  • Nấm
  • Cải bắp
  • Bắp ngọt
  • Cà tím
  • Quả kiwi
  • Trái xoài
  • Củ hành
  • Đu đủ
  • Trái dứa
  • Đậu Hà Lan (đông lạnh)
  • Khoai lang
  • Bưởi
  • Dưa đỏ

Mua thịt hữu cơ, trứng và sữa nếu bạn có đủ khả năng

Trong khi các tổ chức nổi tiếng như Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ duy trì việc ăn chất béo bão hòa từ bất kỳ nguồn nào làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, các chuyên gia dinh dưỡng khác cho rằng ăn thịt hữu cơ và các sản phẩm từ sữa hữu cơ không mang lại rủi ro tương tự. Họ nói, đó không phải là chất béo bão hòa, mà là chế độ ăn uống không tự nhiên của một động vật được nuôi công nghiệp bao gồm ngô, hormone và thuốc.

Thịt gì ở Mỹ?

Theo Animal Feed, các động vật được nuôi thông thường ở Hoa Kỳ có thể được cung cấp:

  • Bò sữa - kháng sinh, sản phẩm phụ của lợn và gà, hormone tăng trưởng, thuốc trừ sâu, bùn thải
  • Bò thịt - kháng sinh, sản phẩm phụ của lợn và gà, steroid, kích thích tố, thuốc trừ sâu, bùn thải
  • Lợn - kháng sinh, sản phẩm phụ từ động vật, thuốc trừ sâu, bùn thải, thuốc gốc asen
  • Gà thịt - kháng sinh, sản phẩm phụ từ động vật, thuốc trừ sâu, bùn thải, thuốc gốc asen
  • Gà đẻ trứng - kháng sinh, sản phẩm phụ từ động vật, thuốc trừ sâu, bùn thải, thuốc gốc asen

Các cách khác để giữ chi phí thực phẩm hữu cơ trong ngân sách của bạn

Mua sắm tại chợ nông dân. Nhiều thành phố, cũng như các thị trấn nhỏ, tổ chức chợ nông sản hàng tuần, nơi nông dân địa phương bán sản phẩm của họ tại chợ ngoài trời, thường giảm giá cho các cửa hàng tạp hóa.

Tham gia một hợp tác xã thực phẩm. Một hợp tác xã thực phẩm tự nhiên, hoặc cửa hàng tạp hóa hợp tác thường cung cấp giá thấp hơn cho các thành viên, những người phải trả một khoản phí hàng năm để thuộc về

Tham gia trang trại hỗ trợ nông nghiệp (CSA), trong đó các cá nhân và gia đình tham gia để mua số lượng lớn cổ phiếu của sản phẩm, trực tiếp từ một trang trại địa phương. Địa phương hữu cơ!

Mẹo mua thực phẩm hữu cơ

Mua theo mùa - Trái cây và rau quả là rẻ nhất và tươi nhất khi chúng vào mùa. Tìm hiểu khi sản phẩm được giao đến thị trường của bạn để bạn mua thực phẩm tươi nhất có thể.

Cửa hàng xung quanh - So sánh giá các mặt hàng hữu cơ tại cửa hàng tạp hóa, chợ của nông dân và các địa điểm khác (thậm chí là lối đi của tủ đông).

Hãy nhớ rằng hữu cơ không phải lúc nào cũng khỏe mạnh -Làm cho đồ ăn vặt nghe có vẻ tốt cho sức khỏe là một mánh khóe tiếp thị phổ biến trong ngành thực phẩm nhưng đồ nướng hữu cơ, món tráng miệng và đồ ăn nhẹ thường vẫn rất nhiều đường, muối, chất béo hoặc calo. Nó trả tiền để đọc nhãn thực phẩm cẩn thận.

Tại sao thực phẩm hữu cơ thường đắt hơn?

Thực phẩm hữu cơ cần nhiều lao động hơn vì nông dân không sử dụng thuốc trừ sâu, phân bón hóa học hoặc thuốc. Chứng nhận hữu cơ là đắt tiền và thức ăn hữu cơ cho động vật có thể chi phí gấp đôi. Các trang trại hữu cơ có xu hướng nhỏ hơn các trang trại thông thường, có nghĩa là chi phí cố định và chi phí phải được phân bổ trên khối lượng sản xuất nhỏ hơn mà không cần trợ cấp của chính phủ.

Nơi để mua thực phẩm hữu cơ

Để tìm thị trường của nông dân, trang trại hữu cơ và các cửa hàng tạp hóa trong khu vực của bạn, hãy truy cập:

  • Ở Hoa Kỳ: Hướng dẫn Ăn uống Tốt hoặc Thu hoạch Địa phương
  • Ở Anh: FARMA
  • Ở Úc: Danh mục thị trường của nông dân Úc
  • Ở Canada: Chợ nông sản ở Canada

Đề nghị đọc

Thực phẩm hữu cơ: Chúng có an toàn hơn không? Bổ dưỡng hơn? - Sự khác biệt giữa thực phẩm hữu cơ và thông thường. (MayoClinic.com)

Câu hỏi thường gặp hữu cơ - Lý do để đi hữu cơ. (Hữu cơ.org)

Thức ăn chăn nuôi - Làm thế nào thức ăn chăn nuôi ảnh hưởng đến sức khỏe động vật và sức khỏe của những người tiêu thụ sản phẩm động vật. (In thực phẩm)

Sự kiện GMO - Các câu hỏi thường gặp về việc sử dụng và an toàn của GMO. (Dự án không biến đổi gen)

Nơi GMO ẩn trong thực phẩm của bạn - Chi tiết kiểm tra tìm thấy GMO trong nhiều loại thực phẩm đóng gói - bao gồm cả những loại được dán nhãn 'tự nhiên'. (Báo cáo người tiêu dùng)

Vấn đề với thuốc trừ sâu - Kiểm tra một số ảnh hưởng sức khỏe tiềm tàng của thuốc trừ sâu. (Trung tâm hành động độc hại)

Các tác giả: Lawrence Robinson, Jeanne Segal, Tiến sĩ và Robert Segal, M.A. Cập nhật lần cuối: Tháng 9 năm 2018.

Xem video: Những điều cần biết về thực phẩm hữu cơ cafe (Tháng MườI Hai 2019).

Loading...

Các LoạI Phổ BiếN